Bäckerei Dittmer e.K. Inh. Thorsten Dittmer

-Hausgemachter Sauerteig und Wärmebehandlung der verpackten Brote, statt Konservierungsmittel
-Vorteig- und Sauerteigeinsatz statt Backmittel im Brot
-Konventionelle handwerkliche Herstellung- keine Backvormischungen für Brote u. Brötchen
-Lange Teigruhen für natürliche Geschmacks- u. Aromabildung, statt zuführen von Geschmacksverstärker
-In unseren Brötchenteig kommen keine chemischen Fettsäuren (DAWE-Diacetylweinsäureester)
-Gersten u. Weizenmalz für malzhaltige, dunkle Gebäcke, statt Zuckercoleur aus Zuckerrübenherstellung
-Hausgemachter Natursauerteig auf Vollkornbasis (wöchentliche ph-Wert u. Säuregrad Prüfung in Isernhagen)
-Hochwertige Marzipanrohmasse in Mandelhörnchen und Gebäckfüllungen, statt Persipan
-Hochwerige Kuvertüre für Gebäcke mit Schokoladenüberzug, statt Fettglasur

Alle Rezepte sind lange Zeit erprobt und zum Teil seit Generationen überliefert. Jährliche Prüfung der Brote u. Brötchen durch den Prüfungsdienst des Deutschen Bäckerhandwerks.